Grué / Nibs

Le grué est l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé. On le trouve quelquefois sous le terme anglais de Nibs.

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  • Grué ou nibs On nomme “ grué de cacao” les fragments d'amandes, obtenus après concassage des fèves de cacao. On parle aussi de “ nibs ”, qui n'est autre que... (source : boulangerie)
  • Michel Cluizel - " Grue De Cacao" 100% Cocoa Nibs. Product of France. Ingredients. 100% Cocoa Nibs. 16oz. Bag. 24.99.2.5kg/5.5lbs. 139.99... (source : worldwidechocolate)
  • ... Name : Noir au Grue de Cacao Brand : Michel Cluizel... Overall I think that the addition of the nibs if more of a novelty than an actual... (source : typetive)

Le grué est l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé. On le trouve quelquefois sous le terme anglais de Nibs.

Le grué est utilisé entre autres par Michel Cluizel pour fabriquer la gruétine.

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