Chocolatier

Le chocolatier est un artisan spécialisé dans la fabrication des friandises à base de chocolat

Catégories :

Métier de bouche - Métier de l'artisanat

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Le chocolatier est un artisan spécialisé dans la fabrication des friandises à base de chocolat (crottes, bouchées, œufs de Pâques, etc. )

Cette activité est fréquemment couplée avec celle de pâtissier ou de confiseur.

On fera une distinction entre le chocolatier qui travaille le chocolat et le couverturier qui produit du chocolat dit de couverture, à base de beurre de cacao, de poudre de chocolat, de sucre et peut-être de lait.

Médias

Document vidéo : le métier de chocolatier (durée 06 min 04 s)

Vidéo sur le chocolatier Jean-Paul Hévin

Vidéo sur la Maison Pralus

Liens externes

(fr) Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France
(fr) La Chambre syndicale nationale des chocolatiers histoire, fabrication.
(fr) Club des croqueurs de chocolat qui rassemble les meilleurs artisans chocolatiers.

Recherche sur Amazone (livres) :

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